Beer

ドイツには、1516年に定められた「ビール純粋令」があります。これは、ビールは「水、麦芽、ホップ、酵母｣から作らねばならないと定めたもので、ドイツでは今でも守られています。国産のナショナル･ブランドのピルスナーは、殆どが米やコーンスターチを加えていますから、ここでは｢ビール｣として扱いません（※日本では、副原料を加えても良いと決められています)。

ビールには、製造法で大別して

１）上面発酵（エール)
２）下面発酵（ラガー)
３）自然発酵

の2種類があります。国産のナショナル・ブランドは、２）のタイプです。

上記を更にスタイル別に分けると

エール┬ ヴァイチェン（小麦を使用し、甘い香りが特徴)
エール├ スタウト（色が濃く苦味が強い)
エール├ アルト（赤茶色で苦味が強い）
エール└ ペールエール（甘い香りと強い苦味が特徴)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など。

ラガー┬ピルスナー（日本では最も一般的）
ラガー├デュンケル（濃い茶色で香ばしい)
ラガー└ボック（アルコール度が高くこくがある）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など。

自然発酵ビールには、ベルギーのランビックがあります（ベルギー・ビールの試飲会レポートは､こちらから）。

一般的にラガーは、すっきりと軽い飲み口のビールになり、エールは香り高くこくのあるビールになります。自然発酵ビールは、力強く酸味の強いビールになります。

近年は、日本でもナショナル・ブランド以外の地ビールが多く造られています。代表的な銘柄として以下のようなものがあります。

常陸野ネストビール（茨城県）：数種類あります。地ビールの中では、好きなビールです。

エチゴビール（新潟県)：地ビールの走り。一度は飲んで置きたい。

獺祭ビール（山口県)：山口の銘酒｢獺祭」を醸す蔵元が作る地ビール。

よなよなビール（長野県)：エールをメインにしている。淡い色あいで香り豊かなビール。

銀河高原ビール（東京都)：工場は各地にあるが会社は東京にある。最近は、メジャーになり地ビールという感じではなくなった。

那須高原ビール（栃木県)：英国タイプのエールを造る。香り豊かで心地よい苦味が特徴。

まだまだ、たくさんありますが、最近は差別化が難しくなってきました。本当に特徴ある地ビールでないと今後生き残れないかも知りません。

僕のビールの好みは、香りとこくの豊かなエールで中でもベルギーの修道院タイプのビールです。比較的入手しやすいのが、「シメイ」です。アルコール度の高い青ラベルが一番好みです。

しかし、何と言っても「セント・セヴァスチャン　ダーク」が一番のお気に入りです。果実系の香りが豊かで、こくのあるビールで一口「美味い」と叫びたくなるビールです。あまり冷やさずに、ちびちびと飲んでください。